好氣:抗生素，酶制劑，酵母，氨基酸，維生素等產(chǎn)品是在好氣發(fā)酵罐中進行的,；需要強烈的通風(fēng)攪拌，目的是提高氧在發(fā)酵液中的傳質(zhì)系數(shù),。厭氣：丙酮丁醇,，酒精，啤酒,，乳酸等采用厭氣發(fā)酵罐,。不需要通氣。
2,、按照發(fā)酵罐設(shè)備特點分類
機械攪拌通風(fēng)發(fā)酵罐：包括循環(huán)式,，如伍式發(fā)酵罐，文氏管發(fā)酵罐,，以及非循環(huán)式的通風(fēng)式發(fā)酵罐和自吸式發(fā)酵罐等,。非機械攪拌通風(fēng)發(fā)酵罐:包括循環(huán)式的氣提式,，液提式發(fā)酵罐，以及非循環(huán)式的排管式和噴射式發(fā)酵罐,。這兩類發(fā)酵罐是采用不同的手段使發(fā)酵罐內(nèi)的氣,，固，液三相充分混合,，從而滿足微生物生長和產(chǎn)物形成對氧的需求,。
3、按容積分類
一般認為500L以下的是實驗室發(fā)酵罐;500-5000L是中試發(fā)酵罐;5000L以上是生產(chǎn)規(guī)模的發(fā)酵罐,。
密閉厭氧發(fā)酵罐
對這類發(fā)酵罐的要求是：能封閉,；能承受一定壓力;有冷卻設(shè)備;罐內(nèi)盡量減少裝置，消滅死角,，便于清洗滅菌。
酒精和啤酒都屬于嫌氣發(fā)酵產(chǎn)物,，其發(fā)酵罐因不需要通入昂貴的無菌空氣,，因此在設(shè)備放大，制造和操作時,，都比好氣發(fā)酵設(shè)備簡單得多,。
它的容積常大于50m3，H:Dt=1-2,，罐的上,，下部都是錐形的。
上部有物料口,，冷卻水口,，CO2和氣體出口，人孔和壓力表開口等,。
溫度控制采用罐內(nèi)蛇管和罐外壁直接水噴淋相結(jié)合,，排料管在罐的底部
