1.麥芽漿

在一定的溫度條件下（通常約為 65.5°），將麥芽和其它谷物浸泡在水中就可以制成麥芽漿（Mash）了,。同時(shí)這個(gè)過(guò)程也會(huì)激活一種酶,，而這種酶反過(guò)來(lái)又可以使谷物中的淀粉分解成甜味產(chǎn)物（即糖分），這就是糖化的過(guò)程,。

2.麥芽汁

未完成發(fā)酵的液體可稱(chēng)為麥芽汁（Wort）,，麥芽汁經(jīng)煮沸、添加酒花,、過(guò)濾等操作后可得到定型麥芽汁,。

3.煮沸

煮沸（Boil）指的是將麥芽汁在煮沸鍋中進(jìn)行煮沸以及添加酒花的過(guò)程，這個(gè)過(guò)程可以將一些熱凝固物更好地分離出來(lái),，同時(shí)阻止用于糖化的酶繼續(xù)發(fā)生作用,，還可以對(duì)麥芽汁進(jìn)行消毒，整個(gè)過(guò)程大約持續(xù) 1 個(gè)小時(shí)或者更長(zhǎng),。

4.添加酒花

（1）苦味啤酒花

苦味啤酒花（Bittering Hops）指的是在麥芽汁煮沸前期加入的啤酒花,，這樣得到的啤酒一般會(huì)呈現(xiàn)一定的苦味，其香氣也不那么明顯,。

（2）香味啤酒花

在煮沸后期加入的啤酒花就稱(chēng)之為香味啤酒花（Aroma Hops）,，這樣得到的啤酒一般苦味較少，香味則更明顯,。

5.酒花處理法

（1）干啤酒花法

干啤酒花法（Dry-Hopped）指的是在麥芽汁煮沸,、冷卻、發(fā)酵或發(fā)酵后添加經(jīng)干燥處理的酒花的方法,，這樣得到的啤酒一般有更多的啤酒花香,，苦味則相對(duì)較少。

（2）濕啤酒花法

通常情況下,，用于釀酒的啤酒花都進(jìn)行了干燥處理,，但如果將剛采收的啤酒花直接用于發(fā)酵的話，就為濕啤酒花法（Wet-Hopped）,，這樣生產(chǎn)出的啤酒往往更清爽,。

6.發(fā)酵

將煮沸過(guò)后的麥芽汁冷卻下來(lái)后轉(zhuǎn)移至無(wú)菌的發(fā)酵桶中。在酵母的作用下,，糖分會(huì)轉(zhuǎn)化為酒精和二氧化碳,。不過(guò)這時(shí)候得到的啤酒口感粗糙，二氧化碳含量低，不適宜飲用,。

7.加工

發(fā)酵完成后,，將啤酒進(jìn)行加工處理，以使酒液進(jìn)一步成熟,，同時(shí)使二氧化碳溶于酒液中,。然后再進(jìn)行過(guò)濾澄清等處理后，啤酒的釀制過(guò)程就完成了,。