發(fā)酵工業(yè)產品涉及食品,、化工、醫(yī)藥等諸多行業(yè),，與人類生活密切相關,。在20世紀20年代末，由于成功引進了通氣攪拌和一整套無菌操作技術，深層通氣發(fā)酵技術得以建立,，它大大促進了發(fā)酵工業(yè)的生產?，F(xiàn)如今，隨著生物技術的進步和發(fā)展,，越來越多的產品可以通過生物發(fā)酵來進行生產,。
而發(fā)酵工業(yè)的生產離不開發(fā)酵罐這一載體。
發(fā)酵罐按照不同用途分類有所不同,，發(fā)酵罐按照微生物的生長代謝需要,，分為好氣型發(fā)酵罐和厭氣型發(fā)酵罐；按照發(fā)酵罐的設備,，分為機械攪拌通風和非機械攪拌通風,。
通用發(fā)酵罐主要包括罐體、攪拌系統(tǒng),、傳熱系統(tǒng),、通氣系統(tǒng)這幾部分，根據不同發(fā)酵類型有不同分類,。
以下是發(fā)酵罐各個部位及其作用：
傳動部件： 是傳動裝置,，是電動機和攪拌器鏈接部件
機械密封：阻止外界氣體，微生物進入發(fā)酵罐
電動機： 攪拌器的動力來源
入孔： 加料
取樣口： 取小量樣品檢驗
冷卻水出口： 導出冷卻水
溫度計口： 放置溫度計進行溫度監(jiān)測
視鏡： 觀察發(fā)酵罐內部
進氣口,、排料口：通入潔凈空氣……放出發(fā)酵物出口
儀表口：擱置儀器顯示器
熱電偶口： 熱和電的傳感器將熱信號轉換為電信號
PH監(jiān)測口：酸堿度的檢測器
冷卻水進口： 輸入冷卻水,，當發(fā)酵溫度高是進水
打泡器： 可以產生氣泡，使空氣中的氧氣溶解在發(fā)酵液
攪拌機構：攪拌,，使發(fā)酵物分散均勻,，使溫度，氧氣,，PH 分散均勻
