一、簡介
1、用途：不銹鋼夾層鍋又名夾層蒸汽鍋，無攪拌可傾式蒸氣夾層鍋廣泛應(yīng)用于糖果制藥,、乳品酒、糕點(diǎn),、飲料,、蜜餞、罐頭等食品加工,，也可用于大型餐廳或食堂熬湯燒菜,、燉肉、熬粥等,，無攪拌可傾式蒸氣夾層鍋是食品加工提高質(zhì)量,、縮短時間、改善勞動條件的好設(shè)備,。

2,、無攪拌可傾式蒸氣夾層鍋特性：本鍋以在一定壓力的蒸汽為熱源,，可選用電加熱，無攪拌可傾式蒸氣夾層鍋具有受熱面積大加熱均勻,，液料沸騰時間短,，加熱溫度容易控制等特點(diǎn)。本鍋內(nèi)層鍋體(內(nèi)鍋)采用耐酸耐熱的奧氏體型不銹鋼制造,，配有壓力表和安全閥,，外型美觀、安裝容易,、操作方便,、安全可靠。

注:無攪拌可傾式蒸氣夾層鍋 特殊要求根據(jù)用戶要求意見協(xié)商確定,。

二,、 基本結(jié)構(gòu)及安裝

1、總體結(jié)構(gòu)：

固定式（立式）主要由鍋體和支腳組成,；

固定式（立式）帶攪拌主要的鍋體和支腳，攪拌器組成（見附圖）,；

可傾式主要由鍋體,、可傾裝建組成（見附圖）；

可傾式攪拌主要由鍋體可傾裝置及攪拌裝置組成,；

2,、擰緊撐架上的兩顆緊定螺釘，搖轉(zhuǎn)鍋體時,，兩端的進(jìn)氣管和出水管不允許隨鍋轉(zhuǎn)動,。

3、安裝完畢,，對攪拌式蒸鍋,，應(yīng)作空車試運(yùn)檢查，待各轉(zhuǎn)動部件運(yùn)轉(zhuǎn)正常后,，方可投產(chǎn)使用,。

4、進(jìn)汽后,，如接頭漏氣可旋緊螺帽,，直到不漏為止。

三,、 使用注意事項(xiàng)

1,、使用蒸汽壓力，不得超過定額工作氣壓,。

2,、進(jìn)汽時應(yīng)緩慢開啟進(jìn)汽閥,，直到需用壓力為止，冷凝水出口處的截止閥,，如裝有疏水器,，應(yīng)始終將閥門打開；如無疏水
器,，則先將閥門打開,，直到有蒸汽溢出時再將閥門關(guān)小，開啟程度保持在有少量水汽溢出為止,。

3,、安全閥，可根據(jù)用戶自己使用蒸汽的壓力,，自行調(diào)整,。

4、蒸汽鍋在使用過程中,，經(jīng)常計(jì)算蒸氣壓力的變化,，用進(jìn)汽閥適時調(diào)整。

5,、停止進(jìn)汽后,，可將鍋底之直嘴旋塞開啟，放光積水,。

6,、可傾式夾層鍋，每班使用前,，應(yīng)在各轉(zhuǎn)動部位加油,；攪拌式夾層鍋，鍋體加上的配件,，建議采用熟熱菜油,，其他各處均采用30＃—40＃機(jī)械油,。