發(fā)酵罐是發(fā)酵的核心設(shè)備,,為發(fā)酵過程提供良好的發(fā)酵環(huán)境,,為了使發(fā)酵罐達(dá)到預(yù)設(shè)的生產(chǎn)效率,,發(fā)酵罐必須滿足幾個要求:
①發(fā)酵罐必須能承受一定的壓力。
②發(fā)酵罐要有適宜的徑高比,。
③發(fā)酵罐的攪拌通風(fēng)設(shè)備能使氣液成分混合,,實現(xiàn)傳質(zhì)傳熱作用,保證微生物發(fā)酵過程中所需的溶解氧,。
④發(fā)酵罐應(yīng)具有足夠的冷卻面積,。
⑤發(fā)酵罐內(nèi)應(yīng)盡量減少死角,避免藏污積垢,,保證滅菌,,防止染菌。
⑥攪拌器的軸封要嚴(yán)密,減少泄露,。
機械消泡器作用:將泡沫打碎。因為發(fā)酵液中的蛋白質(zhì)等發(fā)泡物質(zhì)量很多,,在強烈的通氣攪拌下會產(chǎn)生大量的泡沫,,導(dǎo)致發(fā)酵液外溢和增加染菌機會。